亞洲的米食文化淵源，已將米的優點和應用發揮得淋漓盡致。
對於一般家庭婦女及專業廚師而言，想要擁有精湛的廚藝，首先評斷的
便是飯煮得好不好。美味的主食米飯，可說是一切料理的基礎，而如何以米作出
好吃的米食料理，挑選適合料理精神的優質米，可說是最基本且重要的工作。

另外，現在市面上產品選擇多，消費者要有選擇優質米的基本常識。例如煮後應具有良好完整的外觀、少許的甘甜滋味及柔軟膨鬆的黏著性。另外，米和生鮮蔬菜一樣，都需注重新鮮。米的品質如果變差的話，在米粒的外表會附著白色粉末，這是因為米本身以產生氧化作用而引起，可以讓消費者在選購時作一參考。此外，在碾製過程精準控制溫度，減少水分的流失，維持米粒的完整，並緊密結合出貨步驟與時間，才能生產符合消費者需求的新鮮米。