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| 中華民國九十一年四月十九日/星期五
民生報 品味生活家A9 |
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在試這款被當作日本頂級米的米魚沼越光米之前，晶華飯店餐飲部執行副總王琦玉說了個在日本餐廳吃飯的經驗。在日本一家餐廳的菜單就有5、6款不同的米，點了款新瀉產的米，上菜時就是一桶米!足見米在日本美食中的崇高地位。
越光米在日本多處都有栽種，來自新瀉魚沼地區的越光米，則被視為是等級最高的米種。生米顆粒就已經明顯比一般米來的碩大，米粒顏色透徹，幾乎不見白色實心的部分。
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煮熟的白飯米色亮澄澄的，彷彿上了層油，相當漂亮。口感飽滿，Q度高。記者還作了個「虐待測試」，把煮熟的飯就放在電子鍋裡保溫2整天，結果口感的Q度還保持得不錯，令人印象深刻。不過，這款米香氣較不明顯。
試吃會上，每個人對魚沼越光米的口感都相當滿意，有人當下就決定立即買來吃。主廚則說，這款米隨便煮都好吃。魚沼越光米的飽水性相當高，烹調時，米對水的比例一比一即可。 |
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| 中華民國九十一年四月十九日/星期五
民生報 品味生活家A9 |
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這款來自澳洲省的瑪瑞河越光米，據聞是日本人移植到當地的米種。緊跟著日本、泰國米之後，澳洲米本月底也會登台銷售，本版則在上市之前首先披露澳洲越光米的口感。
澳洲越光米令人意外的，口感相當的好，Q度相當明確，很何台灣人對米飯口感的要求。這款米相當特殊，帶Q的口感中，居然還有糯米的特性!
主廚建議，烹調澳洲越光米，不需泡水，對水一比一的比例，就能嘗到飽滿的口感。 |
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| 中華民國九十一年四月十九日/星期五
民生報 品味生活家A9 |
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 花東池上鄉的白米可是聞名全省，中興米旗下這款花東池上米稻米品種，正是以米色晶瑩剔透、亮麗為特色的台梗2號為主，加上品質穩定、久放不失口感的高雄139號。
這款池上米的口感.夠Q，色澤白晰，顆粒較粗。但黃來發指出，若依照包裝上的洗米建議，夏天泡米1小時，煮出來的米飯會太軟。因此，他建議煮婦煮夫，泡水時間、水份比例得拿捏妥當。基本上，如果無法掌握泡水時間，就索性洗好直接下鍋，水份比例約1杯米對1.2份的水即可。 |
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| 中華民國九十一年四月十九日/星期五
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雖然同樣是越光米種，不過，美國加州出產的，口感就是較硬。這款米種其實也外銷給日本的便當業者，製成盒餐銷售。但值得一提的是，這款米若是拿來取代糯米作油飯，口感出奇的好，清爽、不油膩、且易消化。怕膩、但就愛油飯美味，試試這種米!
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