日本超市中的白米貨架

　　日本2018年産的白米有154種參評，其中55種為特A。特A佔整體的比率達到36％，高於2017年産的28％。

　　本次排行榜是日本穀物檢定協會根據全國的農業協會（JA）和自治體的要求，購買相關白米後評出。由總計100名專家進行評判，把參評白米與成為標準的白米進行對比，就香味、黏性等6個項目作出判斷。評價分為5個等級，如果獲得特A，有時會在超市促銷海報中顯示。

　　白米的美味排行榜自1971年産開始發佈。當時正是「減反政策」（日本長期實施的限制水稻種植面積，藉以控制白米産量，保證單價從而保護農民的政策）全面啟動之際，此舉意在普及優質白米，刺激消費。由於農戶被強制減少農田面積，導致維持收入成為課題，因此種植單價更高的白米品種變成了合理選擇。

　　白米産量限制在2017年産結束，但各縣爭相推出高價格的品牌白米。日本穀物檢定協會的會長井出道雄表示，「吃品牌白米的人的數量並未明顯增加，這是圍繞有限市場的競爭」。另一方面，餐飲行業需求的低價白米不足。在供求的錯位仍未消除的情況下，有必要採取行動避免消費者遠離白米。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）小太刀久雄