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壽司醋調法

壽司醋調法

2017-05-23 發表

壽司醋調法

食材 (1人份)
  • 白醋
    600CC
  • 白糖
    500公克
  • 80公克

步驟說明

步驟1

取適量白醋放在碗里,加三分之一白醋量的白糖,放適量食用鹽,稍加攪拌後倒入鍋里,小火慢熬,出現小泡即可。(注意,煮的時候需不斷攪拌,不能煮開,置涼後使用)

小撇步

將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。

壽司醋的保存法—— 材料:放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的,置於牆角或陰涼處,夏天可放置三~四個月,冬季五~六個月。 壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。